三丁炒蚝蛋

做法5 步

1. ①将鸭蛋磕在大碗里，打散后加生粉拌成蛋粉浆。
2. ②蚝肉拣洗干净，放入滚水中灼至五成熟捞起，滤干水，晾冷后和入蛋粉浆中拌成蚝蛋粉浆。
3. 猪肥肉、香菇均切小丁。
4. ③烧热锅，下油烧至八成熟时，将肥肉、香菇、荸荠、葱丁下锅略炒，加入盐、味精炒拌匀，再倒入蚝蛋粉浆拌炒5分钟，最后加绍酒、香油，略炒片刻即可。
5. 上菜时，碟边可饰配香菜、番茄片佐食。