香糟鸭信

做法5 步

1. 鸭舌煎净喉骨及软管后洗净，放入开水中氽烫过捞出，再用清水冲洗；
2. 另用清水加葱、姜、料酒，将鸭舌煮20分钟，待其熟软捞出；
3. 酒酿用细网磨碎后，沥出汤汁、去渣，加入余下的调味料（2）拌匀，放入鸭舌浸渍入味，三天后即可拣出食用。
4. 重点Tips提示：
5. 若酒酿汤法太少时，要酌量增多，务必没过鸭舌，以助其入味，否则应中途多翻动。