鹊桥庆相逢

做法5 步

1. ①将鸽子除掉内脏后洗净，擦干水分，涂上酱油及酒用烧热的油炸过。
2. 冬瓜去皮除籽后，切成2．5厘米宽、5厘米长的薄片(24片)，火腿蒸熟也切长薄片(共12片)。
3. ②在一个蒸碗内将冬瓜2片夹放一片火腿(正面向下)排列整齐。
4. 鸽子两只压扁放在冬瓜之两旁左右各1只(胸部向下)，注入加过盐的清汤3杯，并放葱与姜片及酒，上锅大火蒸l小时(挑出葱姜不要)。
5. ③蒸好后扣在大汤碗内，再另加2杯煮滚的清汤，淋下鸡油少许即可。