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荷包水鱼

时间:2011-01-22 22:57:40来源:猎趣网 发布者:猎取啦

菜系及功效:粤菜
荷包水鱼的制作材料:
主料:鱼1只(约600克),薏米25克,湿香菇25克, 笋花6片, 赤肉100克,熟火腿30克,上汤600克。蒜头肉几粒,鸡壳,味精,绍酒,姜,葱,精盐,胡椒粉,芝麻油各适量。


教您荷包水鱼怎么做,如何做荷包水鱼才好吃
将水鱼宰杀后,用60℃水泡后擦去外衣,再用刀从水鱼胸部割开,取出肠肚洗净待用。薏米用开水泡洗。香菇、赤肉、火腿10克切粒,放在碗内,加入薏米、味精、绍酒、精盐拌匀,瓤入水鱼腹内,用咸草扎紧,背朝下放入炖盅,把鸡壳斩碎,焯水生放在水鱼上面,加入疡、精盐、蒜头(用竹支串成1排)、姜、葱头、先用旺火烧沸,后用中火炖约1个半小时,取出去掉姜、葱、蒜头,倒翻落汤碗,上面放火腿片,校对汤水和咸淡,加入味精、胡椒粉、芝麻油即成。
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