鱼要选择鲜活的；
用旺火蒸不宜过长，切勿蒸老；
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
1. 鲈鱼性平味甘，含有蛋白质、脂肪、尼克酸；
2. 鲈鱼具有益脾胃、补肝肾的功效。
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。