淮杞炖鹌鹑

做法3 步

1. 将鹌鹑宰杀洗净后，每只剁成4块，共12块，放入沸水锅中氽2分钟捞出，用冷水冲凉，装入盖碗中。
2. 淮山、枸杞洗净，泡在碗里15分钟，放在鹌鹑块上，再加姜片。
3. 锅置中火上，下高汤烧沸，加精盐、味精、鸡精、绍酒搅匀，冲入盖碗中，上笼用旺火蒸20分钟，拾去姜片即成。