豆酱煎煮乌鱼

做法4 步

1. (1) 乌鱼宰好，开边腹部相连呈双飞，洗净，抹干水分。
2. (2) 葱洗净，切段。
3. (3) 烧热2汤匙油，下1片姜，用镬铲按姜片擦遍镬中央，至油冒白烟时，放入乌鱼，转慢火，煎至乌鱼两面金黄色。
4. (4) 烧热油2汤匙，先炒香姜1片、葱白段，加豆酱爆炒片刻，加清水拌匀，下调味料及乌鱼，撒下一半分量之红椒丝，上盖煮片刻，即连汁上碟。撒上葱段及红椒丝，红椒花饰碟。