苦瓜肥肠

做法7 步

1. 苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
2. 大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
3. 用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
4. 小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
5. 重点提示
6. 选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
7. 大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可。