菜

野菜烩高蟹

川菜 · 滋阴食谱 · 清热解毒食谱 · 跌打骨折食谱咸鲜味烩

用料

主料:

  • 螃蟹500克

辅料:

  • 鸡蛋清30克
  • 蕨菜150克

调料:

  • 味精2克
  • 淀粉(玉米)10克
  • 植物油15克

做法6 步

  1. 将蟹取肉码蛋清、豆粉;
  2. 蟹黄取下另作它用;
  3. 选皮嫩野菜叶氽水待用;
  4. 取锅烧油至二成热时下蟹肉滑熟起锅;
  5. 锅洗净掺鲜汤调味,下蟹肉,勾水淀粉,淋香油起锅装盘;
  6. 把蟹黄上笼蒸熟放于蟹肉上,野菜摆于四周。

要诀

野菜烩高蟹的制作要诀:

蟹不能带有蟹骨,否则会影响口感。

健康提示

1. 蟹肉含蛋白质、脂肪、多种维生素、氨基酸、铁、磷、钙等多种成分;

2. 野菜含有碳水化合物、矿物质;

3. 野菜具有消肿解毒、清热利尿的功效。

食物相克

螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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