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菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 口味：蒜香味 工艺：炒 蒜香鸡的制作材料： 主料：鸡1000克 调料：黄酒20克,白砂糖7克,盐7克,大葱7克,姜15克,大蒜（白皮）50克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）75克 蒜香鸡的特色： 此菜肉嫩酥烂，鲜味中带有蒜香。 教您蒜香鸡怎么做，如何做蒜香鸡才好吃 1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，用水洗净，沥干水分，待用； 2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用； 3. 炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至七成热，将鸡下锅炸至金黄色时捞出放在盘中； 4. 以碗一个，把蒜瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌匀，灌入鸡肚内； 5. 将鸡背向下，鸡脯向上，摆在盘内，用旺火上笼蒸至酥烂取出，去掉葱、姜、蒜瓣； 6. 将蒸鸡的原汤倒入炒锅中，加入鸡汪汤75克，置旺火上烧开，用湿淀粉调稀勾薄芡，浇在鸡身上即成。 蒜香鸡的制作要诀：备熟猪油1000克，实耗约75克。 |
蒜香鸡
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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