凤尾腰花

做法6 步

1. ①将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊，用盐、生粉拌匀。
2. ②先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。
3. ③冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。
4. 将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内，调成汁备用。
5. ④烧热锅，下油至滚，放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油。
6. 锅内留适量油，放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁稠时倒入滑熟的腰花，翻炒片刻，洒上花椒粉，淋入香油装碟即可。