走油田鸡

做法5 步

1. 田鸡宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，卸下四肢，大腿骨点刀后切3～4段，田鸡身切4—6 块，盛在小盆里；
2. 将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀，稍做腌渍；
3. 蒜头切去两头，葱取葱白切眉毛葱待用；
4. 锅置旺火上，倒入花生油六成热时，将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2～3 分钟，沥干油；
5. 再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘，盘边装饰眉毛葱即成。