做蛋面糊时要加熟猪油（溶化）才能糊面光滑；
鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆；
因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。