菜

苦瓜酿肉

川菜·中华食谱
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川菜

用料

主料：

  • 苦瓜750克
  • 去皮猪肉300克

辅料：

  • 鸡蛋1个
  • 熟猪油1000克
  • 冬菇
  • 虾
  • 蒜瓣

调料：

  • 精盐
  • 酱油
  • 味精
  • 湿淀粉

做法4 步

  1. (1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.
  2. (2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.
  3. (3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.
  4. (4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.

特色

四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.
2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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