奶汤草腹

做法6 步

1. 草鱼宰杀洗净取鱼腹肉洗净去里膜，切6×4 厘米的块；
2. 白萝卜洗净，切丝；
3. 葱去根须，洗净，取葱白切段；
4. 锅置旺火上，下花生油到五成热时将萝卜丝过油即速捞起，沥去油后用沸水冲净，挤去水分，放白汤100毫升中腌渍；
5. 锅里花生油八成热时，将草鱼腹过油迅速沥去油；
6. 锅回旺火上，加入葱段、姜片、白汤400毫升，再将萝卜丝（去腌汁）放入鱼肉一边，旺火烧2分钟，拣去姜片，加入精盐、味精、料汤调味，撇去浮油，装碗即成。