沙司牛尾

做法6 步

1. 牛尾刮净毛，洗净，切段，投入加葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中，脱去骨。土豆剥皮切片，撒上干淀粉。
2. 锅置中火，放入牛尾、白汤煨烂（煨汁不用）。
3. 锅置旺火上，放少许花生油，下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾，入料酒，调入沙司、鸡汤、精盐、胡椒粉，改中火煨至收汁装盘。
4. 锅洗净置旺火上，入花生油500克，烧七成热时，投入土豆片炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，装于牛尾四周即成。
5. [制作关键]
6. 牛尾要刮净毛，洗净。煨制时要中火慢煨，注意火候。