用料
主料：
- 鲜海虾30只
- 香菇15克
- 料酒25克
- 熟火腿75克
- 熟花生油500克
- 冬笋
- 高汤各50克
- 香油
- 葱白
- 干淀粉各10克
- 精盐3克
- 味精克
做法3 步
- 香菇，冬笋，葱白切片，火腿切条，将火腿条横放于近虾尾的肉面上，撒少许干淀粉，由虾尾裹住火腿条，形成龙身虾尾的生胚。
- 花生油炸至五成熟时将生胚过油，卷曲成龙身虾尾形时捞出。
- 花生油10克，料酒，香油，高汤，精盐，味精以及香菇，冬笋，葱片稍炒，倒入过油虾，快速颠炒均匀装盘即可。
特色
著名福建菜,以对虾为主料,此菜刀功独特,成菜后虾肉玲珑剔透,宛如白玉,身似龙,尾似凤