白焯响螺

做法3 步

1. 将螺肉切成厚片，锲上横直花纹，冲洗干净，把火腿切片待用。
2. 把鸡油、味精、精盐、胡椒粉、芝麻油盛于碗中，搅匀成调味料。
3. 用旺火将水烧沸，把螺片放入，焯至刚熟捞起，和调味料拌匀后盛入盘，把火腿片放在餐盘两边，伴以蜜柑片。酱碟芥末酱各一碟。