肉米鱼唇

做法5 步

1. 一、将鱼唇切成长１寸半、宽１寸的块子，放入开水锅内，加葱、姜、酒川一下，以拔除腥味；
2. 猪排也切成块，放入开水锅内川一下，以拔除血水；
3. 将猪腿肉去皮，切块，剁成肉末。
4. 二、将鱼唇放在碗中，上面放猪排，上笼蒸约一小时后取下，猪排取去不要。
5. 三、开热猪油锅，将肉末放入锅内炒一下，随即将鱼唇、酱油、清汤、盐放入，再下湿菱粉勾薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油和醋即好。