浙式地栗糕

做法8 步

1. 将琼脂洗净，放入大碗加清水浸涨后，上笼用旺火蒸融；
2. 蒸融后取出倒入洁净的铝锅内，放入适量水和白糖煎煮；
3. 煎煮至起粘性时，起锅用消毒过的纱布滤
4. 去沉淀物，倒入深底大瓷盆内，晾至半凝聚状；
5. 将净地栗（荸荠）切成丝，用沸水汆后捞起沥干水分；
6. 沥干水分的地栗撒在半凝聚的琼脂冻糕上面；
7. 待完全冷却后，将盆盖好，放入冰箱冷藏；
8. 吃时切成小方块，抹上薄荷汁15克，装盘，撒上玫瑰花2瓣、糖桂花即可。