熘黄蛋

做法5 步

1. 将鸡脯肉洗净放锅内煮熟后切细丝；
2. 火腿、大葱均切末备用；
3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
4. 将鸡蛋磕入碗中，打散，加入精盐、味精、湿淀粉、鸡脯丝，搅拌匀后倒入鸡清汤700克，用筷子向同一方向搅匀，待用；
5. 炒锅置旺火上，下熟猪油（100克），烧至七成热，熘入蛋液，约1分钟起锅，盛入盘中，撒上葱末、熟火腿末，淋上熟猪油（70克）即成。