用料
主料：
- 冬笋100克
- 香菇（鲜）75克
- 油菜心75克
- 蟹黄100克
调料：
- 胡椒粉1克
- 胡麻油10克
- 盐3克
- 味精1克
- 淀粉(豌豆)5克
做法2 步
- 嫩笋切细丝，香菇片薄片切细丝，油菜心顺切丝条，以上诸料皆放油水中焯过；火腿切细丝；蟹黄蒸熟备用。
- 上汤调味，放入“三珍丝”（笋尖丝、香菇丝、油菜心丝）、火腿丝和蟹黄烧开，用水淀粉勾稀芡，淋热花椒油，倒入大汤盘中即成，上桌进带香菜末碟佐食。
特色
汤鲜料清质脆，色泽白、黄、红、绿四色，味鲜咸香而花椒味浓。
食物相克
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。