蛎黄跑蛋

做法4 步

1. 择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水；
2. 鸡蛋磕在碗内，加入精盐、味精，打散待用；
3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至八成热，倒入鸡蛋液；
4. 接着放入蛎黄、葱末、精盐调味，连续转动炒锅约10 秒钟，随手大翻勺，再转动炒锅几下，烹入绍酒即成。