鲜花白玉鸡片

做法4 步

1. 鸡脯肉洗净制茸，加高汤，蛋清、盐、豆粉调成浆待用。
2. 姜、蒜切片，葱切马耳型，菊花折散留花瓣洗净。
3. 取平锅小火下鸡浆摊成鸡片，起锅放入鲜汤中（摊完为止），然后上火烧开捞出鸡片 ，凉冷切成大小均匀的棱形片待用。
4. 炒锅上火下精炼油，下姜、蒜片，葱炒香加高汤放盐、料酒、下入鸡片烩入味，再放入一半鲜菊花瓣翻均匀，勾少许豆粉起锅，装入条盘 的一端，另一端装饰花叶，将另一半菊花撒在鸡片即成。