绍子芹菜

做法4 步

1. 将芹菜摘去叶筋洗净切成寸段，豆腐干切成丁，蘑菇焯水后切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末；
2. 坐锅点火放入油，油温4成热时倒入牛肉末、料酒、葱姜蒜末、豆瓣酱翻炒均匀，放入芹菜段、豆腐干、蘑菇、高汤、鸡精、水淀粉勾薄芡出锅即可。
3. 特点：色泽红绿，咸鲜味浓。
4. 提示：芹菜要去掉老筋；牛肉末要炒干水分。