蟹黄拆烩鱼头

做法3 步

1. 将花鲢鱼用刀劈成两爿。
2. 放锅内加清水淹没鱼头，置旺火烧沸至汤浓色白，捞出鱼肉。
3. 炒锅舀入油烧至五成熟，投入葱、姜略炸捞出，放入蟹肉60克略炒，放入鸡汤、调味、香菇、笋片、鱼头肉、虾籽等烧10分钟左右，再加入菜心和味精，烧沸后用水淀粉勾芡，再淋入蟹黄，撒上白胡椒粉，加入熟火腿片即可。