橙汁啤酒鸭

做法4 步

1. 先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；
2. 坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；
3. 取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。
4. 提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。