锅烧豆腐

做法5 步

1. 先将豆腐放入冰箱内冷冻2小时左右，取出清洗后沥干水分备用。
2. 锅中热油，加入小鱼干炒至金黄后，以豆豉、蒜片、葱段、姜片爆香；
3. 再加入高汤以小火熬煮15分钟后，滤去锅内炒香材料。
4. 锅内汤汁加入胡椒粒、白兰地、酱油、冻豆腐、盐，再以中小火煨烧至约剩4成汤汁即可。
5. 起锅后撒些蒜苗丝、香菜、香油提香衬色。