猴头四宝

做法7 步

1. 将猴头菇片成厚片，用沸水焯过，鸡脯肉切薄片，用鸡蛋清、精盐搅匀。
2. 再用湿淀粉上浆。
3. 火腿斜刀切成菱形薄片。
4. 鸡掌蒸酥，去骨剔筋。
5. 对切开。
6. 青菜心对剖两片。
7. 将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热（约88℃）。