粟米鲈鱼块

做法3 步

1. (1)将鱼块用精盐拌匀，用鸡蛋浆、干淀粉再拌匀。
2. (2)炒锅内放植物油烧至五成热，将鱼块放入炸至金黄色以熟为度，捞起放在碟中如山形。
3. (3)把粟米放入锅中，用精盐、味精调味，放入绍酒、上汤撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，加入蛋白推匀，加熟油、麻油和匀，淋在鱼块上便成。