菜

清烹虾段

京菜 · 补虚养身食谱 · 补阳食谱 · 壮腰健肾食谱 · 肢寒畏冷食谱咸鲜味清烹

用料

主料:

  • 对虾350克

调料:

  • 大葱15克
  • 姜15克
  • 香菜15克
  • 花生油20克
  • 香油2克
  • 黄酒1克
  • 醋1克
  • 白砂糖2克
  • 酱油2克
  • 盐3克
  • 味精2克
  • 淀粉(豌豆)10克

做法3 步

  1. 将虾摘去沙线,挑去沙包,洗净,一切两段,用精盐、味精、绍酒基本调味,挂干粉糊,下七八成热油中炸透,倒入漏勺,控净油分;葱姜洗净切丝备用。
  2. 用小碗加酱油、绍酒、醋、白糖、味精、鲜汤兑成清汁备用。
  3. 锅上火烧热,加少许底油,用姜丝,葱丝炝锅,下炸好的虾段,泼入兑好的清汁,撒香菜段,翻炒均匀,淋香油,出勺装盘上桌即可。

特色

鲜嫩酥脆,清香爽口 。

食物相克

对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
收藏 挑错 打印