锅巴虾仁

做法4 步

1. 虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净、拭干水分，腌少许蛋白、太白粉。
2. 锅巴切块状，入油锅中以大火炸酥脆，取出铺地盘底。
3. 香菇泡软、切小丁，笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟。
4. 起油锅，油烧至七分热，入虾仁过油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁，加入调味料烧开，再倒入虾仁炒匀，最后淋在炸好的锅巴上即成。