姜汁热碗开胃鸡

做法4 步

1. 将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。
2. 将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
3. 将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
4. 锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。