芝麻桂鱼

做法4 步

1. (1)桂鱼去鳞及内脏洗净，起肉去骨，鱼头及鱼尾留用。
2. (2)鱼肉抹干，划菱形花纹后切件，加入配料拌匀配三十分钟。
3. (3)拌匀粉浆料，鱼肉沾上粉浆，再沾上芝麻，放入五成滚热油中炸三分钟盛起。
4. (4)再烧滚油，鱼肉回镬炸至金黄色上碟，鱼头及鱼尾也沾上粉浆炸熟，放在鱼肉两边，即成。