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菜系及功效：浙菜 酱烧整步鱼的制作材料： 主料：净步鱼500克。熟猪肥膘肉25克。葱段15克,白糖5克,生姜5克,味精1.5克,豆瓣酱15克,湿淀粉25克,绍酒15克,熟猪油100克,酱油15克。 酱烧整步鱼的特色： 鱼色酱红，酱香入味，肉质鲜嫩，油而不腻。 教您酱烧整步鱼怎么做，如何做酱烧整步鱼才好吃 将步鱼斩去嘴和尾，鱼身两侧各剞一刀，用酱油5克拌匀排齐，肥膘肉切丁，豆瓣酱剁细，姜切小圆片，大葱洗净切成段，炒锅置中火上，用油划锅后，下猪油75克至七成热（约150℃）时，把步鱼推入锅内，两面煎黄放入葱段10克、酱油10克和膘肉丁、姜块，加绍酒。豆瓣酱、白糖，加汤150克，约炆3分钟再加味精，用湿淀粉勾芡，沿锅淋猪油25克，转动炒锅大翻身，撒上葱段3克。出锅即成。 |
酱烧整步鱼
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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