糟油青鱼

做法3 步

1. 将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。
2. 香糟内加入清汤调成汁，滤去糟待用。
3. 将炒锅置旺火上，下入熟猪油，推入鱼尾段两面稍煎，烹入绍酒，下精汤和精盐，烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时，倒入糟汁，添加味精，改用旺火。