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菜系及功效：浙菜 鸡茸花菜的制作材料： 主料：净花菜200克。鸡茸100克,熟火腿末15克,精盐1.5克,味精2.5克,绍酒2克,鸡汤250克,湿淀粉30克,熟鸡油10克,熟猪油50克。 鸡茸花菜的特色： 鸡茸汕润白嫩，花菜清香鲜糯。 教您鸡茸花菜怎么做，如何做鸡茸花菜才好吃 花菜洗净切成小朵，用沸水汆熟，冷水过凉。鸡茸用清汤100克调开。炒锅置中火上烧热，下猪油25克，烧至三成热（约66℃）时，将花菜入锅略煸，烹绍酒，加鸡汤，沸后，加精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入调好的鸡茸，用手勺推匀，淋入熟猪油25克，颠翻炒匀，一出锅装盘，淋上鸡油，撤上火腿末即成。 |
鸡茸花菜
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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