鸡茸花菜

做法3 步

1. 花菜洗净切成小朵，用沸水汆熟，冷水过凉。
2. 鸡茸用清汤100克调开。
3. 炒锅置中火上烧热，下猪油25克，烧至三成热（约66℃）时，将花菜入锅略煸，烹绍酒，加鸡汤，沸后，加精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入调好的鸡茸，用手勺推匀，淋入熟猪油25克，颠翻炒匀，一出锅装盘，淋上鸡油，撤上火腿末即成。