蜜桔鸡丁

做法6 步

1. 鸡脯肉切成1.5厘米的片丁，加盐、蛋清、料酒搅匀，加湿淀粉搅匀待用。
2. 蜜桔去皮核，也切成大小相似的丁。
3. 炒锅置中火上。
4. 下猪油至四成热（约88℃）时。
5. 将鸡丁放入划散，呈玉白色时倒入漏勺沥去油，原锅留油少许倒入鸡丁，放入味精，加少许汤汁。
6. 最后放入桔丁，烹炒均匀出锅，装盘即成。