龙井鞭花

做法4 步

1. 将牛鞭剥去外皮，剔除尿道；剞刀，入沸水锅焯水待用。
2. 炒锅上火，下油炝锅；炒香泡椒至出红油，烹料酒，下原料；落少许上汤，烧沸后调味；勾芡包明油。
3. 将沏好龙井茶的水杯反扣在盘中，将菜肴围装在水杯四周即可上桌。
4. 贴士：龙井茶弃去头汁，用二汁。