凤梨蟹柳

做法2 步

1. 1)将凤梨用水洗净，顺长切成卧式盏状，取出果肉切片泡入淡盐水中；
2. 2)蟹柳切菱形块，滚淀粉在五成热的油锅中拉油捞出，锅留底油，下入葱，姜爆香，投入蟹柳，凤梨肉，加盐，绍酒，味精炒匀，用湿淀粉勾芡，包尾油，出锅装入盏状凤梨中。