菜

生炝鲜虾

苏菜 · 气血双补食谱 · 补虚养身食谱 · 通乳食谱腐汁味炝

用料

主料:

  • 河虾500克

调料:

  • 大葱5克
  • 大蒜(白皮)5克
  • 腐乳(红)40克
  • 白酒50克
  • 盐5克
  • 白胡椒3克
  • 香油25克
  • 酱油50克
  • 白砂糖30克
  • 醋15克

做法2 步

  1. 先将虾去须爪,用冷开水反复洗净,控水后加入盐,拌匀后放盘内,再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。
  2. 将炝好的生虾放入另一个盘里,再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀,撒在虾上,再淋上香油,撒上白胡椒粉即成。

特色

虾味鲜美,腐乳香甜,增进食欲。

食物相克

河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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