无锡肉骨头

做法4 步

1. ①将排骨斩成块，用盐拌匀，放入深碟内腌12小时左右。
2. ②将腌渍的排骨取出用清水洗净，放入锅内加清水煮滚，再用滚水灼过捞出洗净。
3. ③将锅洗净放入锅垫(竹箅)，将排骨整齐排在锅中，加料酒、葱结、姜块(拍松)、八角、桂皮再加适量清水，盖上盖，用大火烧滚后加酱油、糖，再加盖用中小火煮透，装碟备用。
4. ④用大火将酒、八角等汁料煮融，将汁淋在碟内即可。