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菜系及功效：苏菜 拌脆鳝的制作材料： 主料：净鲜鱼丝250克。植物油800克(实耗约60克),味清2克,香油,油各15克。 拌脆鳝的特色： 色泽黄黑，鲜香酥脆。 教您拌脆鳝怎么做，如何做拌脆鳝才好吃 (1) 将鳝鱼丝放入烧至9成熟的油炒勺内炸半分钟即捞出，之后放入热水中稍泡一下，再放热油勺中炸脆，捞出后沥去油盛盘。 (2) 用酱油、香油、味精调成汁，烧在炸好的鳝鱼丝即成。 |
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