纸包明虾

做法4 步

1. (1) 明虾的处理与烤明虾同。
2. (2) 将生油注炒勺烧至5成热时，投入明虾
3. 炸熟取出。
4. (3) 用原热勺烹入料酒，加入味清、盐和鸡汤，先搅匀，待烧开后用湿淀粉勾芡，并将明虾倒入翻炒几下取出，装入玻璃纸内，浇上预先热好的虾油，将纸四角用红绿丝带扎紧。(4) 把用纸包好的明虾，放入烧至6～7成热的生油锅中，炸至玻璃纸内的虾油翻动时捞出即成。上桌后用剪刀在丝带下部剪断即可。