鸡汁煮干丝

做法5 步

1. (1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出；
2. (2)虾仁加少盐、蛋清浆过；
3. (3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗；
4. (4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐盖锅烧5分钟，起锅；
5. (5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。