虾仁猴头

做法3 步

1. 将猴头切成片，与发好的虾仁分别用蛋清、生粉浆好。
2. 将锅烧热放入油，烧至六成热时，放入虾仁，随即用筷子将虾仁划散，再倒入猴头片，稍炒后取出，沥干油；
3. 锅内留少许油下葱煽出香味后捞出葱，放入猴头片、虾仁，再加料酒、精盐、味精、翻炒数次勾芡后即可装盘。