鸡火鱼鲞

做法5 步

1. 将狼山鸡斩成五厘米见方的块。
2. 黄鱼鲞用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。
3. 火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。
4. 锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。
5. 锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入黄鱼誊、火腿，用小火焖30分钟即成。