酿鲫鱼

做法6 步

1. ①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。
2. 葱洗净切末。
3. 姜切茸。
4. ②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在鱼身外。
5. ③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。
6. 待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。