香炸银鱼

做法3 步

1. 将银鱼摘去头，抽去肠，用清水漂洗干净，沥干，加精盐、绍酒、胡椒粉、葱姜汁略腌后，放入鸡蛋、干淀粉拌匀，再滚上一层面包屑。
2. 锅置旺火烧热，放花生油烧至六成热（约150℃）时，将银鱼徐徐下锅炸至金黄色时捞出沥油。
3. 原锅仍上火放麻油，投葱末略炸，倒入银鱼翻锅装盘即成。