牛膝蹄筋

做法6 步

1. 将牛膝洗净，润后切成斜口片。
2. 蹄筋放入钵中，加水上笼蒸4小时，至蹄筋酥软时取出。
3. 再用凉水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净，火腿洗净后切丝。
4. 蘑菇水发后切成丝，姜葱洗净后，姜切片，葱切段。
5. 把发涨的蹄筋切成长节，鸡肉剁成小方块，取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内，再把牛膝片放在鸡肉上面，火腿丝和蘑菇丝调合均匀，撒在周围。
6. 姜片、葱段放入碗中，上笼蒸约3小时，待蹄筋酥烂后出笼，拣去姜葱，加胡椒、料酒、盐、味精等调味即成。